Nhắc đến yến sào không thể không nhớ đến Cù Lao Chàm, thiên nhiên ưu ái ban tặng cho Cù lao Chàm, thiên đường trên biển vô số sản vật, trong đó có yến sào Cù Lao Chàm cực kỳ quý giá mà người ta gọi là “vàng trắng”. Hôm nay hãy cùng Chàm Discovery Tour và Sunbay homestay cùng tìm hiểu yến được khai thác ở Cù Lao chàm như thế nào nhé!!!
1. Tổ yến nằm ở đâu trên đảo Cù Lao Chàm.
Nói về đặc sản yến sào Cù Lao Chàm, thì yến còn có nhiều tên gọi khác như hải yến, yến sào. Tuy có những tên gọi khác nhau, nhưng chung đều nói về những cái tổ, được xây nên bởi nước bọt của loài chim yến.
Loài chim này sở hữu thân hình nhỏ bé, lông màu xám, đuôi cánh màu đen. Khi chúng tiết ra lớp bột trong suốt, gặp không khí sẽ co lại. Đến khi hoàn thành, chim bố mẹ tiếp tục nằm vào trong ổ, để tiếp tục nhả bột, tạo ra một chiếc ổ vững chắc để đẻ trứng.
Chim yến thường làm tổ trong các hang ở Hòn Khô (mẹ), Hòn Lao, Hòn Tai…Việc khai thác yến sào Cù Lao Chàm ở Hội An hiện nay do Đội phụ trách và khai thác yến phụ trách.
Mỗi năm, khai thác 2 kỳ ( vào tháng 4 và tháng 8 dương lịch), mỗi đợt khai thác chỉ kéo dài chừng một tháng.
2. Quy trình khai thác và sơ chế yến sào Cù Lao Chàm.
Để khai thác yến, người ta phải chờ đợi khi những chim yến con trưởng thành, bay đi tìm cuộc sống mới. Và để thu hoạch yến, đòi hỏi phải là những người có kinh nghiệm, bởi nghề khai thác yến là một công việc rất vất vả và nguy hiểm.
Ngoài việc phải bám cheo leo trên những vách đá dựng đứng hàng chục mét thì họ gần như phải dành toàn bộ thời gian để túc trực trên đảo để bảo vệ đàn chim yến, vệ sinh môi trường. Thế mới thấy, cuộc sống của những người đã trót theo nghề gian nan, nguy hiểm như thế nào.
Những người thợ khai thác yến sào thuộc Đội Quản lý và khai thác yến Hội An ngoài nhiệm vụ đêm ngày canh giữ những hang yến còn trực tiếp khai thác – một công việc cực kỳ khó khăn, đòi hỏi sự cẩn trọng và kỷ luật nghiêm ngặt.
Tổ yến sau khi khai thác, mang về làm sạch bằng cách lấy dao nhọn hoặc nhíp nhặt hết lông, phân chim, rêu và bùn đất. Phải hàng hai chục công nhân làm trong vài ngày. Sau đó phân thành các hạng căn cứ theo kích thước màu sắc, khối lượng gồm: Yến huyết, yến thiên, yến quang, yến bài, yến địa, yến vụn. Quý nhất là yến huyết màu đỏ máu, kế đến là yến thiên màu hơi sẫm.
3. Làm thế nào để phân biệt yên sào Cù Lao Chàm với yến nuôi.
Như đã chia sẻ ở trên, để mua được yến sào Cù Lao Chàm thì bạn phải tìm hiểu cách nhận biết đâu là yến sào địa phương khác và đâu là yến sào Cù Lao Chàm. Và bây giờ,Chàm Discovery Tour xin chia sẻ làm thế nào để nhận biết Yến Cù Lao Chàm nhé!
Hình dáng yến Cù Lao Chàm.
Tổ yến sào Cù Lao Chàm Hội An ít lông, không lên màu mốc, và đặc biệt tổ yến có dạng hình cánh sen và có mùi vị tanh đặc trưng của biển.
Trọng lượng của các tổ yến Cù Lao Chàm sẽ không đồng đều. Khi ăn sẽ có vị béo ngậy và hơi mặn.
Điểm đặc trưng của yến Cù Lao Chàm.
Phân biệt yến sào Cù Lao Chàm bằng mắt thường.
-
- Đối với tổ yến trắng thường thấy thì tổ yến có màu trắng sữa.
- Đối với tổ yến hồng, tổ yến có màu hồng nhạt hoặc ngả sang vàng cam.
- Đối với còn yến huyết, tổ yến có màu đỏ sẫm đặc trưng. Yến huyết rất quý hiếm nên rất khó để mua và giá của loài yến này rất cao.
Phân biệt yến sào Cù Lao Chàm thông quan hình dáng.
-
- Sợi yến đã qua sơ chế đan không tự nhiên, còn yến Cù Lao Chàm sợi yến đc chim yến đan chắc chắn, đẹp mắt.
- Sợi yến Cù Lao Chàm mềm hơn so với yến thông thường.
- Tổ yến Cù Lao Chàm thật bạn quan sát kỷ sẽ thấy các sợi đan vào nhau, tạo thành hình vòng cung đẹp mắt.
4. Công dụng của yến sào.
Giúp da trẻ đẹp: là một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất khi ăn yến sào. Nhờ công dụng yến sào giúp ngăn ngừa nếp nhăn và làm sáng da, nhiều người đã tìm đến yến sào như một cách làm đẹp tự nhiên.
Tăng cường hệ miễn dịch: tổ yến có chứa một số loại protein nhất định có thể đẩy nhanh quá trình tạo tế bào B, giúp tăng cường hệ miễn dịch. Tế bào B chính là các tế bào khỏe mạnh chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
Tác dụng của yến sào phục hồi sức khỏe sau sinh: Phụ nữ mang thai ăn yến sào có thể phục hồi nhanh hơn sau khi sinh, đồng thời giảm rụng tóc và sinh ra những đứa trẻ có làn da khỏe mạnh hơn. Để tăng cường sức khỏe sau sinh, phụ nữ có thể ăn yến sào để có thêm năng lượng, ngủ ngon hơn và cảm giác tràn đầy sức sống.
Phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật: yến sào có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, do đó cung cấp nhiều năng lượng và tham gia vào quá trình tái tạo các tế bào để người bệnh nhanh phục hồi sức khỏe.Những người vừa ốm dậy hoặc bệnh nhân vừa trải qua phẫu thuật ăn yến sào sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, vết thương chóng lành hơn.
Yến Sào Cù Lao Chàm – Hội An luôn mong muốn bảo toàn, phát triển bền vững báu vật được gìn giữ hơn 1.000 năm qua tại Cù Lao Chàm – Hội An và đừng quên chọn món quà trân quý để biếu tặng người thân và bạn bè tại vùng đất đáng sống này nhé!!!!
Liên Hệ với Cù Lao Chàm Discovery để được tư vấn và trải nghiệm những điều thú vị nhất.
Trung Tâm Chợ Bãi Làng, Tân Hiệp, Cù Lao Chàm.
Hotline: 089 898 2509
Mail: sunbayhomestay@gmail.com
