Cách trung tâm phố cổ Hội An không quá xa, đảo Cù Lao Chàm, Hội An vẫn luôn giữ được vẻ hiền hòa và những nét truyền thống cổ xưa của người dân đất Quảng. Đặc biệt cư dân nơi đây vẫn còn giữ nếp nghề truyền thống gói bánh ít lá gai. Bánh ít lá gai là món ăn vô cùng dân dã mộc mạc nhưng không biết từ bao giờ đã trở thành đặc sản của mảnh đất Cù Lao Chàm. Đến nỗi, mỗi khi du khách ghé thăm Cù Lao Chàm, đều cố gắng mang về một giỏ bánh ít lá gai làm quà tặng. Hãy cùng Chàm Discovery tìm hiểu về nguồn gốc và công đoạn làm ra món đặc sản bình dị nổi tiếng Cù Lao Chàm này nhé.
1. Đôi nét về món bánh ít lá gai – Đặc sản nổi tiếng Cù Lao Chàm
Nhắc đến đặc sản Cù Lao Chàm, bên cạnh các loại hải sản như: Mực một nắng, cua đá, bào ngư, rau rừng, yến sào,…người ta không thể không nhắc đến món bánh ít lá gai. Bánh ít lá gai ở Cù Lao Chàm xưa nay đã trở thành một thương hiệu, một hương vị đậm đà khó quên đối với rất nhiều khách du lịch mỗi lần tới tham quan, khám phá đảo.
Ngày xưa bánh ít lá gai Cù Lao Chàm chỉ xuất hiện trong dịp lễ, tết truyền thống. Nhưng nhờ hương vị thơm ngon, bánh ít lá gai Cù Lao Chàm không biết tự bao giờ đã trở thành món bánh khó quên với nhiều du khách khi đi tour du lịch Cù Lao Chàm.
Bánh ít lá gai tại Cù Lao Chàm có một hương vị rất riêng, khó thể lẫn vào đâu được. Món bánh này khi nếm thử có vị ngọt thanh, dai dai từ chiếc vỏ bánh, đi sâu vào bên trong là phần nhân đậu xanh bùi bùi. Chỉ chừng ấy nguyên liệu đơn giản mà hòa quyện lại tạo thành một tổng thể rất hài hòa, ăn một cái chỉ muốn ăn thêm nhiều cái nữa. Món đặc sản của Cù Lao Chàm này thường dùng làm món ăn chơi, cúng giỗ hoặc là món tráng miệng đều được.
Xem thêm: Mực một nắng Cù Lao Chàm – Thử một lần là khó quên
2. Bánh ít lá gai đặc sản Cù Lao Chàm có từ khi nào? Công đoạn làm bánh ít lá gai Cù Lao Chàm
Về nguồn gốc của món bánh ít lá gai, theo sự tích Bánh Chưng, Bánh Giầy của Lang Liêu, vua Hùng còn có một cô con gái út, nàng đã khéo léo sáng tạo ra một món bánh mới vừa mang hương vị Bánh Giầy vừa mang hương vị Bánh Chưng. Nàng đã lấy chiếc Bánh Giầy bọc lấy nhân của Bánh Chưng tạo nên một thứ bánh mới rất hấp dẫn được người ta gọi với cái tên trìu mến là bánh “Nàng Út Ít”. Và cho đến ngày nay chiếc bánh đó được biết đến là đặc sản trứ danh Cù Lao Chàm với cái tên là bánh ít lá gai.
Để cho ra đời một chiếc bánh ít lá gai đặc sản Cù Lao Chàm mang hương vị thơm ngon phải trải qua rất nhiều quy trình làm bánh vô cùng khéo léo và tỉ mỉ. Riêng tại vùng đảo Cù Lao Chàm, cách làm bánh ít lá gai có quy trình đặc biệt hơn so với những nơi khác.
Đầu tiên, người làm bánh phải vào rừng tìm những lá gai xanh tươi và đậm đem về tước bỏ phần xơ, sống lá sau đó rửa thật sạch, luộc cho lá mềm nhừ rồi vớt ra để nguội. Sau đó cho phần lá vào cối hoặc máy nghiền giã cho thật mịn nhuyễn.
Công đoạn tiếp theo là trộn đều bột nếp, người dân phải sử dụng loại bột nếp lúa mới, vừa thơm vừa dẻo sau đó quết bột với lá gai đã giã mịn.
Cuối cùng là phần nhân bánh làm bằng đậu xanh hấp chín, giã nhuyễn. Theo kinh nghiệm du lịch Cù Lao Chàm, để có được chiếc bánh ít lá gai đặc biệt như ở vùng đảo Cù Lao Chàm, phần nhân bánh không chỉ thuần túy làm bằng đậu xanh mà còn trộn chung với dừa nạo sợi trụng qua nước sôi để ráo và không quên nhỏ thêm vài giọt dầu hoa bưởi.
Cuối cùng là công đoạn gói và mang bánh đi hấp. Từng cục bột được dàn mỏng, cho nhân vào, vo tròn. Chỉ cần vài ba động tác khéo léo từ đôi bàn tay người thợ là đã có những chiếc bánh ít lá gai hình tam giác, hình tháp xinh xắn.
Bánh được hấp đúng 30 phút sau khi nước sôi, phải nhanh tay lấy bánh ra, để chỗ thoáng gió cho lá mau ráo.
Khi bánh chín đặt lên đĩa người ta mới thật sự ngỡ ngàng, lớp vỏ mỏng với sắc xanh sẫm bao lấy khối nhân bóng vàng bên trong, thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. Vậy bạn đã biết nhất định phải thử ăn món gì ở Cù Lao Chàm chưa nhỉ?
Xem thêm: Ăn gì, chơi gì, ở đâu cho hết các đặc sản Cù Lao Chàm?
3. Đến Cù Lao Chàm, mua đặc sản bánh ít lá gai về làm quà!
Trước đây, bánh ít lá gai Cù Lao Chàm chỉ xuất hiện trong dịp lễ, tết truyền thống. Nhưng nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn, món đặc sản Cù Lao Chàm này dần trở thành thương hiệu riêng, nổi tiếng. Và không biết tự bao giờ, thức quà quê nơi đảo nhỏ đã trở thành hương vị khó quên với nhiều du khách ghé thăm.
Khi đặt tour du lịch Cù Lao Chàm, bạn sẽ nhất định nếm thử món bánh ít lá gai. Nó được chọn làm món tráng miệng tại nhà hàng, hay người ta cũng có bán rất nhiều ở trên đảo. Nếu như những món bánh ngọt khác sẽ khiến bạn cảm thấy nhanh ngán, thì bánh ít lại không hề.
Mặc dù bánh ít lá gai được làm ở nhiều nơi nhưng chỉ ở hòn đảo ngọc này, nó mới mang được đúng nét riêng của người dân xứ Quảng.
Mỗi ngày, từng gói bánh bọc cẩn thận trong tờ báo cũ theo tay khách du lịch đi khắp mọi miền đất nước.
Ở thời điểm bây giờ, trên đảo Cù Lao Chàm có khoảng 4 hộ chuyên làm bánh ít lá gai bán hằng ngày. Chủ yếu vẫn là bánh ngọt, còn bánh ít mặn khi nào có người đặt thì mới làm. Các lò bánh ở đây tập trung chủ yếu ở Bãi Làng, Bãi Ông, bánh bán nhiều hơn vào mùa hè, vì đây cũng là mùa khách du lịch ra đảo chơi nhiều nhất. Bạn có thể hỏi tại các hộ dân để tìm mua bánh ít lá gai mang về khi đi tour du lịch Cù Lao Chàm nhé!
Xem thêm: Đến Cù Lao Chàm phải thử qua món Nhum (Cầu gai) nướng mỡ hành
Từ lâu, bánh ít lá gai là niềm tự hào của người dân Hội An nói chung và Cù Lao Chàm nói riêng. Mỗi du khách khi đi du lịch đảo Cù Lao Chàm đều thích thú khi thưởng thức những chiếc bánh ít hay tận mắt chứng kiến cách làm bánh rồi mua về làm quà cho người thân.
Ngày nay, nhắc đến Cù Lao Chàm, bên cạnh các loại hải sản, cá khô… người ta không thể không nhắc đến bánh ít lá gai Cù Lao Chàm. Đến Cù Lao Chàm, nhớ mua bánh ít lá gai về làm quà biếu nhé!
